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人间滋味 美食 文学作品

《人间滋味》:一本写美食的文学作品

dangmang dangmang 发表于2021-03-26 15:53:02 浏览293 评论0

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假如你最近食欲不佳,不妨建议你去看看汪曾祺先生的《人间滋味》,说不定可以改善食欲哦。

作为文学界里的顶级美食家,汪老先生对于吃,他是认真的。

汪老先生不只是光爱吃美食,他还将各地的饮食习惯和爱好,通通地总结了一番。

比如,山西人能吃醋和酸菜、辽宁人爱吃酸菜汤下杂面、福建人、广西人爱吃酸笋、广东人爱吃甜食……

汪老先生真是在吃上面做出学问来了。

对于美食,汪老先生是执着和热衷的。

在《人间滋味》里,汪曾祺因为汉乐府《十五从军征》中的一句“采葵持作羹”,他便开始心心念念,一直记得,一直在四川、江西、湖南等省,遇到了“冬苋菜”,他才放下“执念”,由此可见汪老先生对于美食是何等的热衷啊。

对于美食,汪老是知道种类和做法的。

在《人间滋味》这本书中,汪老先生记录了全国各地许许多多的美食的种类和制作方法。

就拿个简单例子:豆腐。

在我们寻常人看来,豆腐有啥可研究的呢?在汪老这儿却不同,汪老在《人间滋味》中将豆腐分为了好多类。

比如:豆腐点比较老的,为比豆腐。点比较嫩的是南方豆腐,再嫩的豆腐既为豆腐脑。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。

这些真是让人倍感惊奇,引人入胜。

鹦鹉史航曾说“这个世界可爱的老头很多,但可爱成汪曾祺,这样的并不常见。”

汪老曾经回忆过这样的一段故事:

臭豆腐闻起来臭,吃起来香。

有一位女同志,南京人。

爱人到南京出差,问她要带什么东西。

——“臭豆腐”。她爱人买了一些,带到火车上。

一车厢都大叫:“这是什么味道?什么味道!”

我们在长沙,想尝尝火宫殿的臭豆腐,寻味跟踪,臭味渐浓。

“快了,快到了,闻到臭味了嘛!”

到了眼前,是一个公共厕所!

是啊,汪老的可爱,是一种烟火味,是一种平淡的生活过得好玩有趣……

对于汪老来说,一个城市的地标和认识,可能不是那些地方的名胜古迹,而是那些当地的标志性美食,那些东西才是让汪老先生记忆深刻的东西。

在《人间滋味》中可以看出汪老对于吃喝门道,是有讲究的。

他曾经翻阅前人美食杂记,还以宋朝人的吃喝与今人对于比较,真是一个痴迷美食的文学家呀。

在《人间滋味》中,汪老十分赞美了美食的重要性,他提出了安身之本,必资与食。他也说了肉食者不鄙,他认为,折腾吃,得有满满的烟火气,才有生之乐趣。

一个“爱吃”的可爱好头,仿佛就在眼前。

《人间滋味》里的文字并不复杂,都是简朴生活化的,但是其中所包含的智慧却不简单。

汪老将他一生的美食经验之谈都写入其中,为我们打开了一扇五彩缤纷的美食大门……

所以,在庸忙之余,不妨读一读这本《人间滋味》,说不定会带给你一番别样的收获。

作者:道且,一个业余历史爱好者。